NOS PRODUITS

Pour vous offrir nos produits de qualité, nous  faisons abattre nos agneaux dans un abattoir certifié au gouvernement fédéral, lorsqu'ils atteignent un poids vivant entre 100 à 130 lbs (45kg et 60kg) et avant qu’ils aient 5 à 6 mois d’âge. Ce qui signifie que le poids carcasse varie entre 44 lbs (20kg) et 72 lbs (32kg).

Nous transportons nous même tous nos animaux à l’abattoir. Tous nos animaux sont abattus dans un abattoir certifié au fédéral, de classe A. Chaque carcasse est inspectée pour assurer une viande de qualité. Les carcasses sont suspendues dans un réfrigérateur où la viande vieillira en moyenne 7 jours. Cette période est essentielle afin de maximiser la tendreté et le goût de la viande.


Les carcasses sont transportées dans un camion réfrigéré à une boucherie locale établie depuis de nombreuses années. La boucherie a un permis c-1. Nous travaillons avec les bouchers afin de vous offrir des pièces de qualité.

AGNEAU DE LAIT, LÉGER OU LOURD

L’agneau de lait :  Il est âgé de 55 à 70 jours. Il est nourri principalement du lait de sa mère. Il mange à sa guise du foin de la moulée. Son poids carcasse[1] varie enttre 22 lbs (10kg) et 29 lbs (13kg). Il est produit sur demande seulement.

L’agneau léger ou lourd : Il est âgé entre 55 jours à maximum 1 an. Il se nourri de foin et d’eau à volonté avec une ration quotidienne de grain et de moulée. Leur poids carcasse varie entre 30 lbs (14kg) et 72 lbs (32kg). Sa chair est de couleur plus foncée et d’un goût plus prononcé que l’agneau de lait mais beaucoup moins prononcé que celui de Nouvelle-Zélande et d’Australie. L’agneau du Québec est reconnu pour la finesse et la tendreté de sa chair.


[1] Une carcasse est le corps d’un animal après abattage et destinée à la consommation. Dictionnaire Le Petit Larousse illustré 2015

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AGNEAU MÉCHOUI

C'est la carcasse de l'agneau sans coupe

Notez que nous n'avons pas de poêle à méchoui à louer

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PIÈCES

Nous avons un grand choix de pièces de viande de qualité.

Elles sont toutes emballées sous-vide et congelées.

Pour voir nos choix de pièces, rendez-vous à la page Pièces de viande

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SAUCISSES SANS GLUTEN

Nous sommes fiers de proposer à nos clients, plusieurs saveurs de saucisses, 100% viande d'agneau, sans gluten  dont quelques-une sans gluten et sans substances laitières

Rendez-vous à la page saucisses pour découvrir nos saveurs

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